Bæredygtighed på menuen

Bæredygtighed i mad- og måltidsproduktion har mange ansigter og knapper at skrue på. Det er nu muligt at regne på CO2 aftryk og økologi procent i Dankost Pro

Synliggør indsatserne

Miljø, klima og bæredygtighed er i stigende fokus på alle aspekter i samfundet, ikke mindst vores fødevareproduktion. Det gælder både for den mad vi spiser og vælger at putte i indkøbskurven, men også for de måltider, der produceres i de offentlige køkkener.

Agendaen er kommet for at sætte sit aftryk, og der findes mange måder, at arbejde med bæredygtighed på. Det er fx ved øget økologiprocent eller øget fokus på at mindske madspild både i produktionen, i indkøbet og portionsspild. Et andet tiltag der er blevet arbejdet mere med de senere år, er fokus på at reducere CO2 aftrykket på madproduktionen. Mens det i høj grad her været centreret om at mindske mængderne af kød, og især rødt kød, har beregningen af den egentlige opnåede CO2 besparelse manglet. Men det er der råd for nu.

Alle vores Dankost Pro brancheløsninger leveres med både økologi- og CO2 beregner. Med disse er det muligt at regne på klimaaftrykket på opskrifter og kalkulationer til brug i fx storkøkkener, måltidsproduktion og på recepter. Det er også muligt at tilføje emballage og forskellige emballagetyper på produkter og måltider, så også dette kan indgå i det samlede klimaaftryk, på indholdet af de færdige varer og produkter.

Uanset hvordan I arbejder med bæredygtighed, er synliggørelse af indsatsen vigtig. Fortæl om de tiltag I benytter, så vi kan give vores syn på, hvordan de kan håndteres i netop jeres løsning.

Hvad har I på menuen?

Tanya Larsen

Marketing Manager

København

+45 3121 7443
tl@kraftvaerk-foodtech.com